Печень вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Снять пленку, нарезать одинаковыми кусочками. Яйца взбить с мукой, перцем, солью, можно добавить 2 ст. ложки воды. Лук нарезать кружочками и поджарить на сливочном и растительном (пополам) масле до золотисто-румяного цвета. Обмакивая кусочки печени в смесь взбитых с мукой яиц, поджарить ее на раскаленной сковородке.
Каждый раз сливать жир и вытирать сковородку сухой салфеткой. Выложить жареную печень на блюдо. На каждый кусочек положить немного жареного лука. Если печень жесткая (темнее по цвету), кусочки печенки можно слегка отбить молоточком для отбивания мяса. Можно обмакивать печень сначала во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Подавать горячей с любым гарниром.
Продукты
печень
500
г
яйца
2
шт.
мука
2
ст. ложки
лук репчатый
3
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
масло растительное
4
ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Печень жареная. Как приготовить Печень жареная?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Жареная печень с луком 
Жареная говяжья печень с луком и... 
Куриная печень в... 
Жареная куриная печень 
Свиная печень под сметаной 
