Спаржу вымыть, очистить и срезать грубые концы. Подсоленную воду довести до кипения с добавлением сливочного масла и щепотки сахара; около 12 мин отваривать в ней стебли. Вымыть и обсушить шницель. Порей разрезать пополам, нарезать и бланшировать в подсоленной воде. Шницель посолить, поперчить и смазать соусом тесто. Сверху выложить порей и ветчину. Свернуть рулетом и сколоть. Растительное масло разогреть, обжарить в нем рулет, затем влить бульон и вино. Тушить под крышкой 20 мин. Затем заправить сметаной и слегка уварить. Добавить каперсы и приправить соус солью, молотым черным перцем и по желанию куркумой. Спаржу вынуть из отвара и дать стечь воде. Рулетик разрезать на небольшие кусочки и подать со спаржей и соусом.
Продукты (на 1 порцию)
спаржа зеленая
250
г
соль
по вкусу
масло сливочное
1
ч. ложка
сахар - песок
по вкусу
шницель свиной (около 150 г)
1
шт.
лук-порей (стебли)
0.5
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
соус готовый
1
ч. ложка
тесто
сколько уйдет
ветчина вареная (около 30 г)
1
ломоть
яйца
1
шт.
бульон из кубиков
100
мл
вино белое сухое
50
мл
сметана
1
ст. ложка
каперсы
1
ч. ложка
куркума молотая - по желанию
по вкусу
Рецепт: Рулетики с соусом и спаржей. Как приготовить Рулетики с соусом и спаржей?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Cпаржа с пармезаном 
Спаржа, жаренная с грибами 
Омлет со спаржей