Телятину вымыть, очистить от костей и сухожилий, разрезать вдоль пополам, отбить, натереть смесью специй. Язык обдать кипятком, очистить от шкурки, разрезать вдоль пополам и натереть смесью специй. На одну половину языка положить слой телятины, затем — вторую половину языка и еще один слой телятины. Свернуть все рулетом и перевязать его шпагатом. Подготовленный рулет положить под груз и выдержать в холодном месте 10—15 дней. Затем промыть рулет холодной водой, положить в кипящую воду и отварить до готовности. После этого рулет остудить, освободить от шпагата и разрезать на порционные куски.
Продукты
грудинка телячья
1
кг
язык
800
г
чеснок
2
головки
лавровый лист
4-6
шт.
перец душистый
10-14
горошин
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рулет из телятины с языком. Как приготовить Рулет из телятины с языком?
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска "Рафаэлки" 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Тарталетки с курицей и грибами 
Сэндвичи из крекеров с крабовыми... 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Язык с грибами "под шубой" 
Как варить говяжий язык 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Заливное из языка