Закуска по-русски

Мясо отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками. Морковь отварить, очистить, нарезать кружочками. Три яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. Сладкий перец нарезать кружочками. Бульон, в котором варилось мясо, остудить, смешать его с предварительно замоченным желатином, добавить взбитый яичный белок. Кипятить на слабом огне в течение 5-7 мин, снимая накипь и хлопья белка. После этого бульон процедить и остудить.

Мясо выложить в глубокое блюдо, украсить кружочками моркови, перца и яйца, а также листиками петрушки. Залить желатином в несколько слоев, остудить. Когда желатин образует желе, заливное мясо нарезать порционными кусками, выложить на плоское блюдо, рядом разложить тонкие ломтики ветчины и языка, свернутые трубочками, маринованные грибы, хрен.