Карамельный пирог

Из муки, сметаны и масла приготовить слоеное тесто. Для этого из сметаны и муки замесить негустое тесто. Оставить его на столе на 30 минут. Масло помять, выжать из него влагу, смешать с мукой, следя за тем, чтобы не образовались комки, и сформировать из него брусок. Тесто раскатать на столе в виде небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше, чем середина. На середину положить подготовленный кусок масла и завернуть тесто в виде конверта. Затем на столе, посыпанном мукой, раскатать его толстой скалкой во все стороны и сложить вчетверо так, чтобы противоположные края сходились не посередине, а немного отступая в одну сторону. Подготовленное таким образом тесто должно охлаждаться в течение 20 минут. Затем его вновь раскатать, сложить вчетверо и охлаждать не менее 30 минут. Опять раскатать, сложить теперь втрое и охлаждать в течение 45 минут. Теперь тесто раскатать в коржи и выпечь.

Крем: 100 г сахара плавить на огне до получения коричневого цвета, затем растворить в кэробе и молоке. В отдельной посуде сварить 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г муки. К полученной массе добавить по частям карамельную массу и снова варить до загустения. Охлажденные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить в таком виде пирог на одни сутки. После этого нарезать разными фигурами и подавать к столу.