Шинкованный лук, петрушку, сельдерей, раздробленный перец и гвоздику положить в сотейник, влить красное вино, накрыть посуду крышкой и уварить вино на 2/3 первоначального объема. После этого добавить красный основной соус, фюме, измельченный мускатный орех, персиль (стебли) и вновь варить при слабом кипении, периодически снимая пену, в течение 10—15 минут. По окончании варки соус процедить через частое сито или конусную цедилку, заправить солью и сливочным маслом и положить ошпаренный рубленый персиль.
Продукты
соус красный основной
900
г
фюме
50
г
масло сливочное
50
г
вино красное
150
г
мускатный орех молотый
по вкусу
гвоздика
по вкусу
перец чёрный горошком
по вкусу
соль
10
г
зелень петрушки
30
г
сельдерей
30
г
лук репчатый
80
г
Рецепт: Соус с зеленью. Как приготовить Соус с зеленью?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски)