Почистить белую спаржу полностью, а у зеленых побегов — только концы. Вскипятить воду с 1 чайн.ложкой соли, сахаром, сливочным маслом и отварить спаржу (15 мин). Нарезать кусочками по 3 см. Выложить на тарелку только кусочки с острыми кончиками.Разрезать шампиньоны пополам. Мелко нарезать лук. Перемешать уксус и растительное масло с 2 стол. ложками спаржевого отвара, приправить.В получившуюся смесь добавить лук, шампиньоны, оставшиеся кусочки спаржи и выложить все это на середину тарелки.
Для соуса взбить йогурт, заправить солью и перцем, добавить мелко арезанный зеленый лук.Заправить салат соусом, добавить кресс салат и, по желанию, ветчину и мелкие помидоры.
Продукты
спаржа белая
500
г
спаржа зеленая
500
г
сахар
1
ч. ложка
масло сливочное
1
ст. ложка
шампиньоны консервированные
200
г
лук репчатый красный
1
шт.
уксус хересный
2
ст. ложки
соль
по вкусу
масло грецкого ореха
3-4
ст. ложки
перец белый молотый
по вкусу
йогурт сливочный
6
ст. ложек
лук зелёный перо
2-3
шт.
кресс-салат
по вкусу
Рецепт: Спаржа с йогуртовым соусом. Как приготовить Спаржа с йогуртовым соусом?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Рис с овощами (на сковороде) 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Цветная капуста, запечённая в... 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Cпаржа с пармезаном 
Спаржа, жаренная с грибами 
Омлет со спаржей 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе