Лагман – среднеазиатское блюдо из мяса, овощей и особой лапши, которую готовят специально для лагмана. Как приготовить лапшу для лагмана и объясняет этот рецепт. Конечно же правильно лапшу тянуть, пока она не превратится в тонкий жгутик. Но не все это умеют. Этот рецепт для начинающего кулинара.
Продукты (на 4 порции)
Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - 1 ч. ложка
Масло растительное (или топленое) - 1-2 ст. ложки
Пошаговый фото рецептЛапша для лагмана
Продукты на лапшу для лагмана перед вами.
Как приготовить лапшу для лагмана:
Муку просеять через сито.
Муку соединить с водой, прибавить соль.
Вначале можно замешать ложкой.
А затем руками замесить крутое тесто. Тесто накрыть полотенцем, оставить на 20 минут.
Затем придать тесту форму колбаски.
Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут.
А затем раскатать тесто в очень тонкий пласт (толщиной приблизительно 1-1,5 мм).
Пласт сложить в 16-32 раза.
Острым ножом нарезать лапшу. Лапшу поперек не разрезают.
Рулончики лапши развернуть, выложить на доску.
Налить в казанок 2,5 л воды, поставить на огонь. Довести до кипения. Посолить. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду. Помешивая довести до кипения. Варить лапшу для лагмана на среднем огне до готовности (3-4 минуты).
Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Лапша для лагмана готова.
Рецепт: Лапша для лагмана. Как приготовить Лапша для лагмана?
мда.. лапша на лагман не режется!!!!!!!! она тянется, именно тянется! Отсюда и название лагман что в переводе растянутое тесто. А этот рецепт жалкая пародия
Уважаемая Шахриза! Огромное спасибо за Ваши поправки и замечания. Мы будем Вам очень признательны, если Вы поделитесь своими знаниями по кыргызской кулинарии с нашими читателями. Это очень просто - надо только зарегистрироваться и у Вас появится здесь свой пищеБлог. Мы будем очень рады!
Мария
вы не написали как правильно отбивать лапшу ведь ее не тянуть до конца а отбивают
Ната
Главное рецепт лапши на лагман правильный, а как ее растянуть тут все равно не покажешь,надо самому пробовать и учиться.
Татьяна
Это не кыргызское блюдо, а уйгурское.
Саида
скажите а яйцо не нужно добавлять?
Стелла
Лапшу действительно не режут,а тянут,а затем отбивают.Даже,если быть точнее,отбивают о поверхность стола в процессе растягивания.
Нали
Мария
вы не написали как правильно отбивать лапшу ведь ее не тянуть до конца а отбивают
Вот что нашла, как надо тянуть лапшу, помоему ничего сложного. "В идеале лапша должна быть тянутой, т. е. от теста отрываем кусочки, которые раскатываем в колбаску. Потом эту колбаску тянем в разные стороны, нежно и аккуратно, пока она не превратится в тонкий жгутик. После чего продолжаем растягивать, иногда ударяя серединой жгутика о рабочую поверхность и вытягивая тесто до тончайшего состояния."
Домашняя лапша 
Суп куриный с домашней лапшой 
Домашняя лапша 
Лапша яичная домашняя 
Домашняя лапша 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Мясо по-тайски 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Азиатский рис с грибами и куриным... 
Домашние сырные палочки 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Картофельные драники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Пицца на сковороде за 10 минут 