Голубцы по-закарпатски с копчёной грудинкой и грибами

Подготавливаем продукты.

Из капусты вырезаем часть кочана.

В кастрюле кипятим воду. Опускаем кочан капусты в кастрюлю с закипевшей водой. Варим 3-4 минуты.

Вынимаем кочан из воды и снимаем с него верхние листья. Если нужно, кипятим капусту ещё раз несколько минут и опять отделяем листья. Мне понадобилось 15 капустных листьев.

С капустных листьев срезаем грубую часть, можно оставшийся грубоватый край немного отбить кулинарным молотком.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 5-7 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Грибы нарезаем маленькими кусочками и добавляем в сковороду с луком.

Обжариваем грибы с луком до подрумянивания грибов и испарения жидкости около 10 минут.

Затем добавляем соль и молотый перец.

Перемешиваем и выключаем огонь.

Грудинку нарезаем тонкими ломтиками.

На капустный лист выкладываем примерно по 2 ломтика грудинки.

Затем выкладываем часть грибной начинки.

Начинаем сворачивать голубец.

Заворачиваем полностью.

Так формируем все голубцы и укладываем в кастрюлю или глубокую сковороду.

В сковороду, в которой обжаривались грибы, добавляем томатную пасту, черный перец горошком, лавровый лист, соль и 400 мл воды.

Все доводим до кипения.

Полученным соусом заливаем голубцы.

Тушим на малом огне под крышкой примерно 1 час.

Готовые голубцы с грибами и копченой грудинкой посыпаем измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!