Суп с жареными фрикадельками и шпинатом

Подготовьте все необходимые продукты.

Морковь и лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном оливковое масло и обжарьте морковь с луком на среднем огне до мягкости, 4-5 минут.

Нарежьте сельдерей.

Добавьте сельдерей в кастрюлю к овощам.
Обжарьте 1-2 минуты.

Всыпьте прованские травы.

Залейте содержимое кастрюли горячей водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15-20 минут.

Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере куриное филе, 20 г листьев шпината и 50 г стеблей сельдерея.

Вбейте яйцо, добавьте соль и молотый перец.

Добавьте панировочные сухари. Тщательно перемешайте фарш.

Сформируйте небольшие фрикадельки.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного, добавьте кусочек сливочного масла. Обжарьте фрикадельки до золотистой корочки, 8-10 минут.

Шпинат нарежьте произвольно.

Добавьте в суп шпинат, соль и молотый перец.

Добавьте обжаренные фрикадельки и варите суп под крышкой еще 5-7 минут.

Разлейте суп по тарелкам.
Сыр пармезан нарежьте тонкими ломтиками с помощью овощечистки и добавьте в суп.

Приятного аппетита!