Тыква с яйцами и соевым соусом

Подготавливаем необходимые продукты.
Ещё понадобится 40 мл горячей воды.

Тыкву очищаем от кожицы и семян (вес в очищенном виде - 350 г). Нарезаем тыкву небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло. Чеснок очищаем, мелко нарезаем и выкладываем на сковороду.

Обжариваем чеснок на небольшом огне 30 секунд.

Добавляем тыкву.

Обжариваем тыкву на среднем огне, периодически помешивая, до появления лёгкой корочки (3-4 минуты).

Вливаем горячую воду (40 мл).

Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое на маленьком огне 5-7 минут, до мягкости тыквы и выпаривания воды. Если в сковороде спустя время ещё осталась жидкость, готовим без крышки ещё 2-3 минуты на сильном огне.

Яйца разбиваем в мисочку и разбалтываем вилкой.

Вливаем взбитые яйца к тыкве и, помешивая, обжариваем 2-3 минуты.

Яйца должны полностью схватиться.

Вливаем соевый соус.

Перемешиваем и через минуту снимаем с огня.

Тыкву с яйцами и соевым соусом раскладываем по порциям и посыпаем измельчённой петрушкой.

Приятного аппетита!