Рис с тыквой и копчёными колбасками

Подготавливаем все необходимые продукты.
Ещё понадобится 300-350 мл горячей воды.
Количество специй, пряностей, чеснока и острого перца регулируйте по вкусу.

Рис промываем и заливаем в кастрюле 250 мл воды. Ставим на огонь и доводим воду до кипения.

Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим рис до готовности и полного впитывания жидкости, 15 минут. Готовый рис получается рассыпчатым.

Пока готовится рис, колбаски нарезаем кружочками.

Тыкву очищаем от кожуры и семян. Вес тыквы в очищенном виде - 400 г. Нарезаем маленькими кубиками.

Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Острый перец разрезаем вдоль на две части, очищаем от семян и нарезаем мелкими кусочками. Я использовала 2/3 очень маленького перца чили. Блюдо получилось средней остроты - как раз оптимально, на мой взгляд.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем колбаски и обжариваем, помешивая, примерно 3 минуты, до подрумянивания. Обжаренные колбаски перекладываем на тарелку.

В оставшееся масло выкладываем чеснок и острый перец.

Обжариваем на среднем огне 30 секунд. Затем добавляем зиру и кориандр.

Обжариваем ещё 30-40 секунд.

Тыкву перекладываем в ароматное масло. Хорошо перемешиваем.

Обжариваем тыкву, помешивая, на среднем огне 5 минут.

После добавляем томатную пасту. Вливаем 200 мл горячей воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим тыкву на маленьком огне 7-12 минут, до мягкости.

Обжаренные колбаски и рис отправляем в сковороду.

Солим по вкусу и перемешиваем.

Добавляем сахар по желанию (зависит от сладости тыквы).

Вливаем ещё 100-150 мл горячей воды. Количество воды регулируйте по своим предпочтениям.

Перемешиваем, доводим до кипения и готовим на маленьком огне 2-3 минуты. Выключаем огонь.

Рис с тыквой и копчёными колбасками готов. Блюдо раскладываем по порциям и посыпаем измельчённой петрушкой.

Приятного аппетита!