Варенье из персиков с лимоном, на зиму

Подготовьте продукты. Персики не должны быть мягкими, чтобы в процессе варки не сильно разварились.
Из указанного количества продуктов получается примерно 1,5 л варенья. Мне понадобилось 3 банки по 500 мл каждая.

Персики в объёмной кастрюле залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.
Затем слейте кипяток; залейте фрукты холодной водой на 1-2 минуты.

Персики очистите: удалите кожицу и косточки, разрезав фрукты пополам.

Затем разрежьте каждую половинку персиков на 3 дольки. Переложите фрукты в кастрюлю.

Подготовленные персики засыпьте сахаром и оставьте на 1-2 часа.

За это время выделился сок и почти покрыл персики.
Кастрюлю отправьте на огонь, доведите содержимое до кипения.
Затем снимите с огня и дайте полностью остыть.
Данный шаг повторите ещё дважды – доводите содержимое кастрюли до кипения и остужайте.

Параллельно простерилизуйте банки и крышки. Сперва их тщательно вымойте с содой, потом ополосните под проточной водой. Обсушите чистым полотенцем.

Поставьте сухие банки горлышком вверх на решётку в духовку и включите нагрев до 150 градусов. Прогрейте банки в духовке 10-15 минут, пока они не станут горячими.
Осторожно извлеките банки из духовки сухими прихватками, чтобы банки не лопнули от перепада температур.

Крышки опустите в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 5 минут.

Простерилизованные банки и крышки аккуратно переложите на чистое сухое полотенце.

Лимон тщательно вымойте и обсушите. С помощью мелкой тёрки или специального приспособления снимите с лимона цедру.

Разрежьте лимон на две половинки, наколите мякоть вилкой и выжмите лимонный сок. Из одного лимона у меня получилось 60 мл (4 ст. ложки) сока.

Добавьте сок и цедру лимона в кастрюлю с персиками и снова поставьте на огонь.

Доведите до кипения и сразу выключите огонь.

Аккуратно разлейте горячее варенье по стерильным банкам и герметично закрутите крышками.

Укутайте банки полотенцами, а сверху одеялом. Оставьте на сутки, до полного остывания.

Варенье из персиков с лимоном готово. Варенье отлично хранится в тёмном прохладном месте.

Это варенье идеально подходит к оладушкам или блинчикам, а также как начинка для пирогов, а сироп – для компотов, пропитки бисквитов или как основа для фруктовых соусов.
Приятного аппетита!