Слоёные пирожки с говяжьей печенью и беконом (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты.
Слоёное тесто достаём из морозильника и оставляем оттаивать при комнатной температуре, пока будем готовить начинку.

Бекон нарезаем маленькими кубиками или ломтиками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем перьями.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом.

Говяжью печень очищаем от плёнок и нарезаем небольшими брусочками.

В сковороде растапливаем 30 г сливочного масла. Выкладываем бекон и обжариваем на огне ниже среднего примерно 7 минут, до подрумянивания.
После этого перекладываем бекон на тарелку.

В оставшийся после обжаривания бекона жир выкладываем лук и чеснок.

Обжариваем лук с чесноком примерно 5-7 минут, до мягкости.

После этого добавляем в сковороду нарезанную печень.

Обжариваем печень с луком на среднем огне, периодически помешивая, примерно 7-10 минут, до готовности.

Затем к печени всыпаем паприку, сушёный чеснок, соль и перец.

Всё перемешиваем и обжариваем 1 минуту.

Перекладываем печень с овощами в чашу блендера или кухонного комбайна.

Измельчаем до получения однородной смеси (можно пропустить через мясорубку).

Печёночную массу перекладываем в миску.
Зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарезаем, добавляем к печени.

Перемешиваем до однородности — начинка готова.

Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Оттаявшее тесто разворачиваем на присыпанном мукой столе и раскатываем до толщины 3-4 мм.

Затем разрезаем тесто на небольшие квадраты (у меня –10х10 см).

Начинку визуально делим по количеству кусочков теста. На каждый квадрат выкладываем часть начинки.

Сгибаем тесто по диагонали, закрывая начинку, защипываем с двух сторон.

Затем придавливаем края теста тыльной стороной зубчиков вилки (для лучшего соединения).

Противень застилаем пергаментом, смазываем оставшимся сливочным маслом. Заготовки выкладываем на противень (получается 15-16 штук).

Яичный желток смешиваем в небольшой ёмкости с водой или молоком (2 ч. ложки).

Противень отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем пирожки 20-30 минут, до золотистого оттенка.

Слоёные пирожки с говяжьей печенью и беконом готовы. Перекладываем на блюдо и подаём.

Приятного аппетита!