Запеканка из пшена с брокколи и фетой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Брокколи можно взять замороженную или свежую. Я использовала прямо из морозилки. Свежую брокколи разберите на соцветия.
Фету можно заменить брынзой.

Пшено промойте, несколько раз меняя воду.
Пересыпьте пшено в сотейник и залейте водой (400 мл), немного подсолите (0,25 ч. ложки), перемешайте и доведите до кипения. Варите на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, около 20 минут. За это время вся жидкость должна впитаться, а крупа приготовиться.

Тем временем яйца разбейте в глубокую миску. Посолите и поперчите (по 2-3 щепотки). Взболтайте венчиком до однородности.

Фету измельчите руками или натрите на крупной тёрке. Добавьте к яичной смеси. Перемешайте.

Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
В отдельной кастрюле вскипятите воду (1-1,5 л). Добавьте немного соли. В кипящую воду опустите соцветия капусты. На большом огне доведите до кипения. Варите 3-4 минуты на огне ниже среднего.

Откиньте капусту на дуршлаг и промойте под холодной водой. Несколько раз встряхните, чтобы стекла лишняя жидкость.

К варёному пшену добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно, растапливаясь, равномерно разошлось.

Форму для запекания (у меня размером 20х20 см) смажьте растительным маслом. Выложите варёное пшено и распределите по всей форме.

На пшенную кашу выложите соцветия капусты, чуть вдавливая.

Залейте заготовку яично-сырной массой и отправьте в разогретую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от мощности духовки, размера запеканки и материала используемой формы.

Запеканка из пшена с брокколи и фетой готова. Дайте немножко остыть в форме.

Затем нарежьте запеканку порционными кусочками и подавайте к столу. В качестве дополнения отлично подойдут свежие овощи, сметана или другие соусы по вкусу.

Приятного аппетита!