Пышный омлет со сметаной и манкой

Подготовьте все ингредиенты.
Зелень выбирайте по своему вкусу, у меня петрушка.
Сметана подойдёт любой жирности, у меня 20%.
Можно использовать топлёную сметану, вкус только улучшится. (Вместо сметаны можно использовать майонез.)

Яйца разбейте в глубокую миску.

К яйцам добавьте сметану. Главное - не переборщить со сметаной, так как в этом случае готовый омлет может развалиться.

Взболтайте яйца венчиком до однородности и образования маленьких пузырьков.

Всыпьте соль, молотый чёрный перец и сахар. Перемешайте.

Если у вас есть время, можно аккуратно отделить желтки от белков, взбить белки и ввести в желтковую массу со сметаной. Так омлет получится более воздушным.

Всыпьте манную крупу.

Перемешайте и оставьте на 5-7 минут при комнатной температуре, чтобы манка немного набухла.

Сковороду диаметром 18 см установите на умеренный огонь. Влейте в сковороду масло и хорошо разогрейте. Перемешайте омлетную массу и вылейте в сковороду. Высота омлетной массы должна быть 1-1,5 см, не больше. Сделайте самый маленький огонь накройте сковороду крышкой и готовьте омлет 7-8 минут.

Как только верхний слой схватится, самое время перевернуть. Накройте омлет плоской тарелкой чуть большего диаметра, чем сковорода. Переверните сковороду, чтобы омлет оказался на тарелке.

Переместите омлет с тарелки в сковороду и готовьте ещё 4-5 минут на самом маленьком огне.

Выложите омлет на тарелку, посыпьте рубленой зеленью и сразу подавайте к столу.
При желании омлет можно дополнить сметаной, свежими или маринованными овощами.

Приятного аппетита!