Хумус из фасоли

Фасоль перебираем, промываем и замачиваем на ночь в большом количестве воды.

Затем сливаем с фасоли воду, заливаем в кастрюле большим количеством чистой воды (можно добавить немного тимьяна, свежего или сушеного, для аромата). Доводим до кипения и отвариваем фасоль до готовности. Время приготовления фасоли во многом зависит от сорта фасоли и может колебаться от 30 минут до 2 часов. Моя фасоль была готова через 1 час 20 минут.

Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, отвар не выливаем, он нам еще понадобится.

Подготавливаем остальные ингредиенты.

Кунжут обжариваем на сухой горячей сковороде до золотистости, примерно 2-3 минуты.

Далее кунжут помещаем в чашу блендера и начинаем взбивать. Периодически ложкой счищаем со стенок чаши налипший кунжут.

Через 10 минут у меня получилась кремовая кунжутная паста - тахини.

Из лимона отжимаем сок.

В чашу блендера к тахини добавляем фасоль.
Можно перебивать все ингредиенты вместе и погружным блендером.

Добавляем лимонный сок, растительное масло, соль, сахар, молотую паприку и зиру.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к остальным ингредиентам.

Перебиваем все ингредиенты до однородности, в процессе добавляя понемногу отвар фасоли, чтобы отрегулировать густоту (мне понадоблось 7 ст. ложек отвара). Этот процесс у меня занял около 5 минут.

Готовый хумус можно подавать с лавашом или хлебом.
При подаче хумус можно украсить зеленью, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать молотой паприкой.

Приятного вам аппетита!