Пряное варенье из целых груш

Подготавливаем продукты.

Груши промываем, немного укорачиваем хвостики и удаляем сухие соцветия.

Каждую грушу накалываем зубочисткой, делаем 5-8 проколов.

В кастрюле с толстым дном (у меня казанок объёмом 3 л) соединяем 300 мл воды и сахар. Хорошо перемешиваем.

Доводим сироп до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Кипятим 2 минуты.

Погружаем груши в сироп.

Прижимаем груши в сиропе тарелкой и устанавливаем груз. Оставляем до полного остывания.

Затем груши с сиропом доводим до кипения, варим 5 минут. Перемешивать груши не нужно, можно только топить их в сиропе с помощью ложки.
Снова полностью остужаем под грузом.

Во второй раз кипятим груши с сиропом 5 минут. И снова остужаем.

Выдавливаем в кастрюлю 1 столовую ложку лимонного сока.
Достаём семена кардамона из коробочек. Все пряности отправляем в кастрюлю. Варим груши до готовности. Я варила 50 минут.

Стерилизуем банки. Для этого в кастрюлю наливаем воду и погружаем туда крышки. Ставим кастрюлю на нагрев. Сверху устанавливаем решётку, на которую ставим банки вверх дном. Кипятим крышки и стерилизуем банки 15-20 минут. Затем просушиваем их на чистом полотенце.

Чтобы проверить готово ли варенье, 1 столовую ложку сиропа выливаем на плоскую тарелку и отправляем в прохладное помещение. Когда сироп остынет, пальцем проводим посередине капли: если сироп не заполняет пустоту, варенье готово.

Выкладываем груши в банки и заливаем сиропом. Плотно закручиваем крышками.
Из заявленного количества ингредиентов у меня получилась 1 банка объёмом 0,7 л и 1 банка объёмом 0,5 л. Осталось ещё несколько груш и грамм 250-300 сиропа. Так что можете смело брать 3 банки объёмом по 0,5 л.
Остужаем банки при комнатной температуре. Храним пряное варенье из целых груш в прохладном месте.

Приятного аппетита!