Свиные отбивные в томатном соусе, под сыром (в духовке)

Подготовить все продукты по списку.
Мясо выбирайте нежное, свежее. Можно использовать более жирное мясо, например ошеек, или менее жирные – отбивную часть либо вырезку.
Овощи очистить и вымыть.

Свинину промыть, обсушить бумажными кухонными полотенцами.
Нарезать мясо небольшими кусочками, после прикрыть пищевой плёнкой и отбить при помощи кухонного молотка.
Мясо присыпать солью и пряностями по вкусу.
Разогреть духовку до 180 градусов.

В миску всыпать пшеничную муку, каждый кусочек свинины присыпать мукой.

В отдельной миске взболтать яйцо. Переложить мясо в яйцо, обмакнуть с обеих сторон, после снова присыпать мукой.

Сковороду хорошенько прогреть, влить немного растительного масла, выложить отбивные и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты.

Тем временем лук нарезать небольшими кубиками.

Морковь натереть на средней тёрке.

В сковороде прогреть растительное масло, выложить лук и морковь и обжаривать их несколько минут, до мягкости и золотистости.

Томатную пасту смешать с водой (300 мл), влить в сковороду к овощам.
Измельчить чеснок, добавить к овощам.
Добавить соль и пряности по вкусу.
Тушить соус 4-5 минут.

Подготовить форму для духовки, переложить туда отбивные.

Поверх отбивных вылить весь соус.
Запекать мясо в томатном соусе в духовке 30 минут при 180 градусах.
Натереть сыр на средней тёрке.
После достать мясо и посыпать мелко натёртым сыром.
Запекать ещё 10 минут. После аккуратно достать форму из духового шкафа.

Разложить свинину с соусом по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!