Привет всем! Сегодня разберём классику вкуса - луковый соус. Этот соус - просто супер для жареного мяса. Вдобавок ко всему все ингредиенты всегда под рукой.
Продукты (на 4 порции)
Лук репчатый (небольшой) - 3 шт. (или 2 крупных)
Молоко - 200 мл
Лавровый лист - 1 шт.
Мускатный орех молотый (можно и без него) - 1 щепотка
Перец молотый (смесь перцев или чёрный) - 1/2 ч. ложки
Лук зелёный - 20 г
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Загуститель (ру):
Мука - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 50 г
Видео рецептЛуковый соус
Пошаговый фото рецептЛуковый соус
Лук очищаем, разрезаем на несколько частей и измельчаем с помощью блендера (но не совсем в кашу) или вручную, т.е. мелко нарезаем ножом.
В кастрюлю выливаем молоко. Добавляем лавровый лист. Туда же выкладываем лук. Доводим до кипения и варим 2-3 минутки. Отставляем с плиты и переходим ко второму этапу.
В сковороде растапливаем масло и отправляем туда муку. Всё хорошо перемешиваем. Постоянно помешивая, обжариваем до светло-коричневого цвета (минут 5). Главное, не передержите, иначе соус будет коричневого цвета.
Смешиваем в кастрюле остывшую луково-молочную массу и обжаренную муку. Добавляем молотый перец, мускатный орех (по желанию) и соль. Всё доводим до кипения и варим ещё 2-3 минутки. Остужаем.
В готовый соус добавляем мелко нарезанный зелёный лук - он придаст красоту соусу.
Подаём луковый соус к рыбным и мясным блюдам.
Всего вкусного!
Рецепт: Луковый соус. Как приготовить Луковый соус?
Простой соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус «бешамель» Способ I 
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус "Тартар" 
Соус к рыбе 
Рататуй 
Картофель "Буланжер" 
Яйца Пармантье 
Лоранский пирог с шампиньонами и... 
Фрикасе из курицы с грибами 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 