Подготавливаем продукты для макового сметанника.
В процессе выпечки нам понадобится пергаментная бумага.
Сливочное масло для теста кладем в холодильник - оно должно быть холодным.
Готовим основу макового слоя: в сотейник выливаем молоко, всыпаем манку, сахар и кладем масло.
Доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим до загустения (4-5 минут).
Снимаем с огня, всыпаем мак, кладем сметану. Перемешиваем.
Добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Готовим тесто: муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Перемешиваем.
Масло рубим на кубики и кладем к муке.
Руками перетираем в крошку.
Всыпаем сахар и разбиваем яйцо.
Замешиваем нелипкое тесто.
Дно формы (Ø 18 см) застилаем пергаментной бумагой, а борт смазываем маслом.
Выкладываем тесто, формируя дно и бортик 2-3 см высотой.
Выкладываем маковый крем и отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах.
Готовим основу сметанного слоя: отделяем желтки от белков. Белки отправляем в холодильник.
Взбиваем желтки с сахаром добела (5-7 минут).
Добавляем сметану. Перемешиваем.
Холодные белки взбиваем до устойчивых пиков.
Аккуратно, лопаткой, вводим белки в сметанную массу.
Достаем пирог из духовки и заливаем получившимся кремом. Температуру духовки снижаем до 170. Выпекаем пирог еще 40 минут.
Готовому пирогу даем полностью остыть в форме.
Снимаем борт формы и перекладываем пирог в блюдо. Отправляем в холодильник на 2 часа.
Маковый сметанник готов. Приятного чаепития!
Рецепт: Маковый сметанник. Как приготовить Маковый сметанник?