Шоколадный кекс с финиками

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного кекса с финиками.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело стать мягким.

Финики переложите в миску и залейте кипятком. Оставьте на 10 минут, чтобы финики размягчились.

Воду с фиников слейте, сами финики обсушите бумажным полотенцем или салфеткой.

Затем удалите из фиников косточки.

Мякоть фиников пюрируйте. Для этого воспользуйтесь любым кухонным измельчителем - мясорубкой, погружным или стационарным блендером, кухонным комбайном.

В миску переложите получившееся пюре из фиников. Добавьте мягкое сливочное масло и сахар.

Взбейте миксером финиковое пюре, масло и сахар около 3 минут. Вбейте яйцо.

Снова всё как следует взбейте секунд 30.

Шоколад разломайте на кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане.

Перелейте растопленный шоколад в масляно-финиковую смесь.

Перемешайте миксером на медленных оборотах до получения однородной шоколадной смеси.

Муку соедините в разрыхлителем и просейте в шоколадную смесь.

Перемешайте. Должно получиться однородное тесто.

Включите духовку и разогрейте до 170 градусов. Прямоугольную форму размером 20х10 см застелите пергаментом для выпечки так, чтобы были покрыты и дно, и бортики формы.
В подготовленную форму выложите шоколадное тесто.

Выпекайте шоколадный кекс с финиками в духовке при 170 градусах около 30-35 минут.

Готовый кекс аккуратно извлеките из формы, потянув за края пергамента. Полностью остудите кекс на решётке.

Нарежьте шоколадный кекс с финиками на кусочки и подайте к столу в качестве десерта.
Приятного аппетита!