Французский луковый пирог с грудинкой

Подготавливаем продукты для теста, сливочное масло лучше взять подмороженное.

В муку добавляем щепотку соли и разрыхлитель. На крупной терке натираем масло сразу в муку, после чего все перетираем в крошку.

Добавляем пару ложек сметаны и замешиваем тесто. Сильно тесто не месим, наша задача - просто собрать в хороший шар. Убираем тесто в чашку под пленку - и в холодильник минимум на 30 минут.

Займемся начинкой. Не знаю, как вы, а я это дело больше всего люблю. :)

Лук нарезаем тонкой соломкой и обжариваем в растительном масле.

Как только лучок подзолотится (у меня на это ушло 10 минут), сливаем лишнее масло. Добавляем соль, черный перец и немного мускатного ореха. Перемешиваем и даем начинке остыть.

Тесто для пирога раскатываем в тонкий пласт толщиной 3 мм. Раскатывать лучше всего через пленку или пекарскую бумагу.

Перекладываем тесто в форму (диаметр моей - 25 см), застелив дно пергаментной бумагой. Выравниваем бортики, лишнее тесто убираем. Дно основы прокалываем вилкой. Ставим в разогретую духовку и выпекаем основу для лукового пирога минут 10, температура - 200 градусов.

Тем временем убираем шкурку с грудинки и нарезаем средними кубиками, чтобы она чувствовалась в пироге. Перемешиваем с луком.

Яйца взбиваем со щепоткой соли, добавляем сметану. Все хорошо перемешиваем.

В запеченную основу выкладываем лук с грудинкой и сверху равномерно заливаем яично-сметанной заливкой.

Сверху распределяем порезанный сыр и отправляем пирог с луком, грудинкой и сыром в духовку.

Выпекаем пирог с луковой начинкой при тех же 200 градусах, сыр должен расплавиться и подзолотиться.

Ароматный, сочный и невероятно вкусный французский луковый пирог получился.
Приятного аппетита!