Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить универсальную заготовку из свёклы на зиму. Применение такой заготовки довольно широкое, всего и не перечислишь. Можно добавлять в любые салаты, в которые входит свёкла, можно добавлять в борщ, просто использовать как гарнир с любым мясным блюдом, как закуску, или просто поесть с хлебом. Это очень вкусно и очень удобно!
Продукты
Свёкла - 2,5 кг
Масло растительное - 150 мл
Соль - 2 ч. ложки (с горкой)
Сахар - 6 ст. ложек (без горки)
Лимонная кислота сухая - 2 ч. ложки
или сок 2-х больших лимонов
Видео рецептУниверсальная заготовка из свёклы на зиму
Пошаговый фото рецептУниверсальная заготовка из свёклы на зиму
Для начала 2,5 кг свеклы варим привычным для вас способом до полной готовности. Процесс лучше заканчивать холодной водой, тогда свекла доходит до готовности и легче чистится.
Немного остывшую свеклу чистим и натираем на крупной терке.
Предварительно нарезаем на небольшие удобные кусочки.
Натираем при помощи блендера и насадки-терки.
Перекладываем натертую свеклу в кастрюлю и добавляем 150 мл растительного масла без запаха, 2 ч. ложки с горкой соли (соль должна быть без добавок), 6 ст. ложек без горки сахара и 2 ч. ложки сухой лимонной кислоты. Перемешиваем.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. С момента закипания тушим 15 минут при накрытой крышке, периодически перемешивая.
По истечении времени раскладываем кипящую свеклу по заранее простерилизованным банкам, при этом кастрюля остается на плите на небольшом огне. Свеклу в банках слегка утрамбовываем ложкой.
Накрываем простерилизованными крышками, герметично закупориваем, переворачиваем банки на крышки и хорошо укутываем для медленного остывания.
После полного остывания банок убираем их в место хранения. Такая заготовка из свеклы на зиму может спокойно храниться при комнатной температуре, при условии, что свекла проварилась и соблюдены стерильность и герметичность.
Эту заготовку из свёклы можно использовать, например, для селёдки под шубой: вам не придётся варить свёклу, а достаточно будет только открыть баночку с заготовкой и добавить в салат.
Приготовьте, уверяю, что Вы не пожалеете!
Рецепт: Универсальная заготовка из свёклы на зиму. Как приготовить Универсальная заготовка из свёклы на зиму?
Действительно, рецепт советую, варила борщ, делала селедку под шубой , все вкусно
Надежда
Делала так в прошлом году, получилось очень вкусно, только не помню, сколько лимонной кислоты добавляла, попробую 1 ложку в этом году добавить. Свеклу не отваривала, а запекала в духовке, так гораздо удобнее и легче.
Светлана
А можно лимонную кислоту заменить на уксус столовый 9% ? Может кто-то пробовал?
Марина
Спасибо. Пробовала в прошлом году. Ушли банки на "ура". В этом году сделаю 3 замеса. В селедке под шубой не заметно кислинки. Очень вкусно и несложно
Димас
Кислота иже лимонная, - для быстроты сохранения урожая, приветствую.
Но на Руси использовали же лучшее средство - рассол!!!!
Вскипяченный, штоб не бродило, ежели не знаете и не хотите квашеную!
Обычно использовали огуречный.
Капустный уходил в первые блюда, ибо калья, щи, борщ, и проч. - это русские рассольные блюда... Без рассола они - чужие, не особо полезные для нас...
А когда мяса мало или нет, а жрать хочется, - идешь в погреб, набираешь разные что есть соленья,готовишь, и, в итоге - Солянка!!!!
А не этот эрзац с лимоном и оливкой, что продают и подают! Впрочем, я беру без них....
Димас
Ибо в квасне, мочении, соленьях остаются нужные нам грибы и бактерии в симбиозе!
Таких в пакетиках - не бывает!
Больше - нигде!
Делайте своё здоровье сами!
Димас
Я на этот раз сделал так:
Варёный буряк на кубики мелкие - в банку.
Маринад из 0,4 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара на литр рассола. На донышке ч.л. лимонной кислоты добавил таки!!
Но потом, после полной упаковки, я ставлю в духовку, на стерилизацию, типа,
Конвекция, 150 градусов, 10-15 мин. Крышки вздуваются, - и, у меня, - выдерживают!!!!
Там же остывать и оставляем!
Так можно делать с мелковсяким, рекомендую!
Наталья
т. к. нет места где можно хранить овощ в сыром виде. закрываю так свеклу каждый год. хранится в квартире на полке, все хорошо.
Салат «Осенний» 
Икра из свеклы 
Салат Кубанский 
Соленое сало 
Манжо 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Свекольный салат с сыром и яйцом 
Салат из свеклы с чесноком 
Оладьи из свёклы 
Остренький салат из свеклы и яблока 
Свекольная икра классическая 
