Нежный и очень вкусный белковый крем с кофейной карамелью отлично подойдёт для тортов, пирожных или эклеров.
Продукты
Сахар - 100 г
Вода - 50 мл
Белок яичный (сырой) - 2 шт.
Кофе растворимый - 0,3 ч. л.
Пошаговый фото рецептКарамельный белковый крем
Подготовить ингредиенты для белкового крема с карамелью. Отмерить нужное количество воды и сахара. Яйца разделить на белки и желтки. Нам понадобятся только белки.
Для карамели в сотейнике смешать воду, сахар и кофе.
Поставить на огонь и варить карамель, помешивая, минут 10, пока она не начнет густеть. Отставить на 2 минуты немного остыть.
Белки начать взбивать, подливая горячую (не кипяток!) карамель.
Взбивать до устойчивых пиков.
Кофейный белковый крем с карамелью готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Карамельный белковый крем. Как приготовить Карамельный белковый крем?
Возможно глупый вопрос , но данный крем можно добавлять в торты ?
Во введении к рецепту написано: "Нежный и очень вкусный белковый крем с кофейной карамелью отлично подойдёт для тортов, пирожных или эклеров."
Катюшка
Всё зависит от правильности приготовления карамели!!!
Елена
Виктория
А яйца не взбиваются, если к белку попало хоть чуточку желтка.
а ещё яйца надо взбивать в стеклянной посуде
Елена
Все получилось, крем плотный. Сироп варила 15 минут, т.к. не сразу догадалась как проверять на густоту. Кофе вкуса- запаха не чувствую, только кремовый оттенок. Ну и затягивать с выливанием сиропа не стоит, при остывании-густеет и остаётся на стенках чаши, где варился.
Крем белковый 
Белковый заварной крем 
Белковый крем 
Крем белковый заварной 
Крем белковый 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Заварной крем для любого торта 
