Гороховый суп-пюре

Горох тщательно промываем - чем чище, тем меньше накипи потом будет. Горох должен быть не целым, а в виде половинок!

Заливаем холодной водой и варим после закипания на небольшом огне не меньше часа, время от времени помешивая и снимая накипь.

Закладываем СЫРОЕ мясо (если Вы его будете использовать) и варим еще около часа, снимая время от времени накипь. Критерий готовности - мясо отслоилось от костей и накалывается на вилку.

Бульон посолить - чуть-чуть солонее, чем должно быть в готовом супе, ведь соль поглотится и мясом, и картошкой.

Закладываем КОПЧЕНОСТИ (если Вы их используете).

Картофель режем небольшими ломтиками/кубиками и закладываем.

Лук режем небольшими дольками.

Морковь моем/чистим и натираем на крупной терке.

Лук и морковь обжариваем на несильном огне под крышкой.

Когда картошка готова, закладываем лук и морковь.

Суп можно есть сразу, но если горох после двух часов варки все еще не разварился до состояния пюре - не волнуйтесь, завтра настоящее пюре уже получится.