В миску на мелкой терке натереть орехи, добавить желток, уксус, щепотку черного перца, хмели-сунели, красный перец на кончике ножа, зелень петрушки и укропа, 3 бутона гвоздики.
Спассеровать на сковороде с маслом до золотистого цвета мелко рубленные лук и чеснок, добавить лавровый лист, муку и тонкой струйкой влить бульон. Тщательно размешивая, не давать закипеть.
Влить в миску. Поставить миску в посуду большого диаметра, наполненную холодной водой, и, размешивая, повторить операцию до охлаждения соуса.
Продукты (на 2 порции)
орех грецкий
4
шт.
или фисташки
1
пачка
лук
1
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
чеснок
2
дольки
желток
1
шт.
уксус 3%
1
ст. ложка
бульон грибной
0.5
кубика
мука
1
ст. ложка
специи
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Соус ореховый Способ I. Как приготовить Соус ореховый Способ I?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски)