Мясо очистить от пленок, жил и жира. Уксус сильно нагреть и бланшировать в нем баранину по полминуты с каждой стороны. Затем мясо вынуть, уксус еще раз нагреть почти до кипения, вновь залить им баранину так, чтобы жидкосгь покрывала мясо, и оставить до полного остывания. Свиное сало нарезать очень тонкими брусочками, посолить (можно взять соленое сало или копченый шпик), поперчить и нашпиговать им баранину. Подготовленное мясо завернуть в фольгу и держать на холоде до приготовления.
Запекать мясо одним куском на вертеле, смазывая сметаной. За 5 минут до окончания жаренья обсыпать мукой и полить собственным соком.
Продукты (на 2 порции)
окорок бараний
1
кг
уксус
2
стакана
сало
100
г
сметана
100
г
мука
1
ст. ложка
соль
0.5
ч. ложки
перец чёрный молотый
0.25
ч. ложки
Рецепт: Баранина, жаренная на вертеле. Как приготовить Баранина, жаренная на вертеле?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Ирландское рагу 
Бешбармак 
Баранина, тушенная с луком и морковью