Недавно опробовала еще один вкусный и полезный рецепт блюда из кабачков с грибами, в котором нет процесса жарки: рулет из кабачков. Отличный рецепт для детского и диетического питания!
Продукты
В тесто:
Молодые кабачки (цуккини) – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Пшеничная мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
(в оригинальном рецепте шел лук, но я его не стала добавлять)
Масло для смазывания
В начинку для рулета из кабачков:
Шампиньоны - у меня 1 пачка замороженных, (свежих достаточно 300-400 г)
Лук - 1-2 шт. (я этот пункт тоже опустила, вы используйте на свое усмотрение)
Рулет из кабачков вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде. Охлажденный рулет из кабачков с грибами и сыром удобнее нарезать.
Пошаговый фото рецептРулет из кабачков
Подготовим продукты для кабачкового рулета.
Начнем с приготовления начинки для рулета из кабачков.
Замороженные шампиньоны высыпаем в сковороду и ждем, когда выпарится вода, потом доливаем сливки, солим и тушим грибы до готовности. Масла не добавляем совсем. Если вы грибную начинку делаете с луком, лук приготовьте отдельно, а потом смешайте с грибами.
Если используются свежие грибы, они моются, режутся и пассеруются с луком. Доливаются сливки и немного тушатся.
Сыр натирается на средней (не крупной) терке.
Приготовление теста для рулета из кабачков.
Кабачки моются, удаляется плодоножка, и кожура. Если кабачок вам попался не молодой, то семена придется удалить тоже. Кабачки натереть на крупной терке. Если вы в этом рецепте используете лук, то пропустите его через мясорубку или измельчите в пюре блендером. Не забудьте включить духовку, чтобы она прогрелась.
К кабачкам добавляются измельченный лук, желтки трех яиц, соль, разрыхлитель (у меня его под рукой не оказалось, положила просто щепотку соды), мука. Перемешать.
В получившееся кабачковое тесто для рулета добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и осторожно перемешать.
Противень для выпекания рулета из кабачков по этому рецепту необходимо смазать маслом, кроме того смазывается пекарская бумага для выпекания.
Советуют этот кабачковый корж выпекать на смазанной фольге, он меньше прилипает к ней, чем к бумаге.
Для смазывания я использую сливочное или топленое масло.
Выкладываем тесто из кабачков на противень, разравниваем.
Выпекаем в разогретой до 180- 190 градусов духовке 20-25 минут до красивой румяной корочки.
Готовый корж для кабачкового рулета перевернуть на стол, освободить от бумаги (она может прилипнуть, но под начинкой это будет не заметно) и на эту же поверхность нанести равномерно слой тушеных (жареных) грибов, потом посыпать тертым сыром.
И корж (еще теплый) сворачивается рулетом. Я успела сделать все быстро, даже сыр внутри смог расплавиться.
Вот такая вкусная и красивая кабачковая закуска, как на моем фото.
Рецепт: Рулет из кабачков. Как приготовить Рулет из кабачков?
а если сделать без начинки? будет вкусно?или не оччень??
солнышко
Классно у вас кабачковый рулет получился, прямо картинка) Не пробовала такой рулет из кабачков с грибами, должно быть очень вкусно, спасибо!
Алена
Обязательно сделаю такой кабачковый рулет, спасибо за красивый рецепт!
Валя
очень оригинальный рецепт - обязательно делаю сама и поделюсь с подругами
Seida
Необычный рулет,попробую спечь.Спасибо, удачи и счастья вам!
kleopatra
Обязательно сделаю такой кабачковый рулет, спасибо за замечательный рецепт!
мила
Очень вкусно, но я так не заморачиваюсь. Режу кабачки тонкими полосочками, т.е. снимаю стружку. длинные полоски кладу внахлест а на серединку начинку, укрываю хвостиками и в духовку. Обязательно и ваш вариант попробую.
спасибо за рецепт с удовольствием испекла рутет,только не оказалось пергаментной бумаги пришлоь без нее...ыли небольшие проблемы с отдиранием коржа от противня но ничего он не порвался- все получилось!!супер!!!
наташа
очень хороший и вкусный рулет рецепт, спасибо
Наталка
Спасибо, Sneginka.Anna!
Все получилось ооочччень вкусно! Вместо кабачка отлично подошла тыква, а также сушеннные грибы, побольше лука в начинку и приправ ) Рецепт- супер!)
Ирина
Рекомендую в начинку при жарке грибов выдавить ещё зубчика 3-4 чеснока. Аромат обалденный и вкус мммммммм. Впрочем на любителя! Спасибо!
КЛАСС!обязательно попробую.как раз сезон овощей начался .Спасибо за рецепт.Тесто получается густое,как на оладьи?
Антонина
Спасибо за рецепт, делала на юбилей мужа. Всем понравился, просили рецепт.
ольга
Очень вкуссно, но когда заварачивала- он у меня почемуто порвался
Танечка
А что можно положить вместо сливок, если их нету рядом?
Сергей
Рекомендую в тесто добавить укропа граммов 200, объедение. Сливки можно заменить сметаной. И вообще можно делать с любой другой начинкой. Рулетик уходит на ура!
Рулет получился очень вкусный. Вместо грибов добавила мясной фарш с сыром.спасибо за рецепт.
Ima
У меня, к сожалению, нет миксера, так что в пенку белки взбить не получится. Насколько сильно пострадает от этого качество коржа?
Маруся
Ima
У меня, к сожалению, нет миксера, так что в пенку белки взбить не получится. Насколько сильно пострадает от этого качество коржа?
не думаю, что пострадает,это ж не бисквит все-таки)
юля
круто
Круголом
это какой-то бред, приготовить невозможно,чтоб было вкусно
Мария
Круголом
это какой-то бред, приготовить невозможно,чтоб было вкусно
А ты попробуй и скажешь потом как это вкусно
Людмила
Спасибо за рецепт! Только основа для рулета не была мягкой и пористой, как у вас; получился, как корж. Какой консистенции должно быть тесто до запекания? Может я много муки положила или мало соды?
елена
заманчиво. обязательно приготовлю.
Люсьена
Пожалуйста, подробнее - о тонкостях теста, какие пропорции и густота?
Наталья
Спасибо большое за рецепт! За пять минут все закалапуцала)))))+ 10 мин. потушилась начинка, немного добавила приправок и "воаля", обалденный руле через 30 мин. на столе ждет когда его... ням, ням....)))
Еще раз спасибо за легкий, вкусный рецепт!!
Оксанка
Спасибочки за рецепт. Очень легкий и вкусный!!!! Я добавила еще и помидорчик в начинку- супер!!! Сын не очень любит кабачки, а рулета съел 5 кусочков сразу. Для меня это показатель!!!!
Елена
у меня не получился рулет, сложно перевернуть такой пласт но даже не переворачивая он у меня не получился,прилип и развалился весь, может начинки много может муки в тесте мало, я расстроилась
Елена
Спасибо за рецепт,вкусно.Единственно ,что прилипла корочка к фольге,хотя и смазала фольгу топленым маслом.Но сам корж не порвался и рулет получился .
Е.Ф.
Спасибо за рецепт. Рулет получился супер. Но белки не взбивала, а просто яйца размешала. Выпекать лучше на силиконовом коврике. Легко снимается, а бумага пристает. Всем советую приготовить.
Оксана
Спасибо за рецепт. сделала, все получилось. Только я в начинку добавила жаренные "синенькие " и чеснок.
Дина
Вчера приготовила.Очень вкусно.
МАРИНА
А можно сделать слой теста-начинка-сверху тесто? как запеканку? Очень переживаю за рулет, опыта мало.
Мария
Очень вкусный рулетик получился!
Ирина
Делала такой рулет в поездку на природу. Всем очень понравился.
Выпекала на силиконовом коврике. На коврике не прилипает. И сворачивать рулет с помощью коврика удобнее.
Большое спасибо за рецепт!
Тата
Е.Ф.
Спасибо за рецепт. Рулет получился супер. Но белки не взбивала, а просто яйца размешала. Выпекать лучше на силиконовом коврике. Легко снимается, а бумага пристает. Всем советую приготовить.
Сейчас продается бумага с пропиткой, я ее ещё мазала, и у меня ничегошеньки не прилипло. Яйца я тоже не разделяла на белки и желтки, все нормально получилось. Продукты кладу на глаз, главное, чтобы не слишком густое тесто получилось, чтобы коржик можно тоненьким делать. Очень вкусная начинка-тертый сыр с чесноком и майонезом, вкуснее, чем с грибами. А ещё я по аналогии из тыквы рулетики пекла сладкие, начинка- повидло яблочное и абрикосовое
стелла
можно и рукой белки взбить на вядоной бане.
Антонина
Анна, спасибо, что Вы поделились таким замечательным рецептом! Уже много раз его делала. Получается очень вкусно. И не сильно заморочно. Белки отдельно не взбиваю, получается все равно хорошо.
Анастасия
У меня у одной,наверное,руки не из того места растут. Стоит в духовке уже 35 минут, а он мало того, что не подрумянивается, он вообще как каша, хотя жидкость с кабачков сливала. Всё делала по рецепту.
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рис с овощами (на сковороде) 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Цветная капуста, запечённая в... 
Пирожки из багета "Ленивая жена" 
Праздничная закуска 
Кабачковый торт 
Ватрушки с грибами 
Экспресс-маринование шампиньонов 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Жаркое из замороженных грибов 
Фрикасе из свинины 
Картофельные зразы 
Филе индейки с грибами и сыром, в... 
Запеканка из кабачков 
Кабачки с соевым соусом и чесноком... 
Кабачково-картофельные драники 
Запеканка из кабачков, с курицей и... 
Простые оладьи из кабачков 
Цуккини, запеченные с сыром 
Оладьи из цуккини 
Кабачки по-корейски 
Малосольные кабачки (за 5 минут) 
Овощное рагу с цуккини 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
