Рассольник трояновский

Мой рассольник требует дисциплины. Собственно, вся моя кулинария такова. Это однозначно. Его невозможно приготовить стихийно уже потому, что с вечера необходимо замочить стакан фасоли. Фасоль должна часов 12 полежать в воде по двум причинам: во-первых, чтобы она нормально сварилась, а во-вторых, для того, чтобы снять с нее жесткую оболочку. Ничего страшного не будет в том, что она и останется, но согласитесь, не очень приятно, когда инородное тело попадается во время еды. А оболочки от фасоли именно так и будут восприниматься.

Возьмем 300-400 грамм свиных ребрышек, зальем двумя с половиной литрами воды и поставим на огонь. Сразу же кладем мелко нарезанную луковицу. Когда вода закипит, добавим подготовленную фасоль, а через полчаса, пару-тройку тонко нарезанных или натертых на крупную терку соленых огурцов.

Еще через полчаса бросаем аккуратно порезанную тоненькими полуколечками морковку и половинку корня сельдерея, натертого на крупную терку.

Еще через 20 минут добавляем картофель (4-5 штук среднего размера)

Еще через 15 минут добавляем пол-стакана хорошо промытого риса.

Ну, конечно, я знаю, что все кухни трактуют рассольник как первое блюдо, которое варится с перловой крупой, но я и не назвал эту заметку "Как правильно варить рассольник".

Еще через 15 минут добавим обжаренный на растительном масле лук (2 головки) и, обильно поперчив, а также добавив хорошую горсть зелени (ну хотя бы петрушки), даем еще 5 минут потомиться на малом огне, а затем еще полчасика, уже без огня, прийти в себя, отстояться и настояться.

Ну, а теперь, можно и к столу. Сметанку не забудьте, и можно с чесночком.