1 крупную луковицу натереть на мелкой терке, сырую свинину порезать тонкими ломтиками, добавить почечный жир. Все вместе не перемалывать, а мелко-мелко порубить, посыпать солью, перцем, толченой гвоздикой и всыпать 1-2 столовые ложки истолченного в крошку льда. Хорошо перемешать, начинить пельмени, варить в бульоне, как обычно. Ставить на стол в глубоком блюде, полив соусом из сливочного масла, лимонного сока и томатной пасты (ее можно заменить крепким мясным бульоном).
Продукты
лук репчатый крупные
1
шт.
дичь (филе)
250
г
свинина сырая
250
г
жир почечный
100
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
лёд
2
ст. ложки
Рецепт: Настоящие сибирские пельмени. Как приготовить Настоящие сибирские пельмени?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени по-домашнему 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 
