Перец очистить от семян, испечь, очистить от кожицы, нарезать и слегка поджарить в масле. К нему добавить муку и жарить вместе, помешивая, чтобы мука не пригорела. Посыпать красным перцем. К смеси, пока она еще горячая, добавить предварительно хорошо взбитую простоквашу (или сметану), посолить по вкусу.
Подавать, посыпав сверху молотым черным перцем и сильно измельченной петрушкой.
Продукты
перец сладкий крупный мясистый
1
кг
масло растительное
100
мл
мука
40
г
простокваша
300
мл
перец красный молотый
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
петрушка
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Перец по-панагюрски. Как приготовить Перец по-панагюрски?
Грибная икра из шампиньонов 
Баклажаны, особым способом... 
Закусочная капуста с перцем... 
Кабачковый торт 
Праздничная закуска "Грибные пеньки" 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Макароны с соусом из сладкого перца 
Оладьи из простокваши 
Блинчики на простокваше 
Сдобные лепешки 
Торт «Простоквашник» 
Манник с финиками