Сварить бульон из говядины, процедить. Ложку масла, полстакана муки размешать, развести немного бульоном, прокипятить, процедить, развести всем бульоном. Перед отпуском положить сливки с желтками, шибко мешая, подогреть до самого горячего состояния. Положить в суповую миску отдельно сваренную и ломтиками нарезанную кнель, сладкое мясо, в мадере вскипяченные трюфели, утушенные в масле шампиньоны с лимоном, влить хересу, налить супом.
Продукты
говядина
1.2
кг
коренья (немного)
по вкусу
масло
1
ст. ложка
мука
0.5
стакана
сливки
0.5
стакана
желток
2
шт.
трюфеля свежие
6
шт.
вино (мадеры)
0.5
стакана
шампиньоны
5
шт.
лимон
2-3
ломтя
вино херес
0.5-1
стакан
кнельная масса (сладкого мяса)
200
г
Рецепт: Суп-пюре с трюфелями, шампиньонами и вином. Как приготовить Суп-пюре с трюфелями, шампиньонами и вином?
Суп с трюфелями небюджетно что ли я бы сказала. В общем даже за границей стараются экономно, удобно жить, а все на свете. Любая нормальная хозяйка будет недовольна.
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Сливочный суп с грибами и... 
Суп картофельный со свежими грибами 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Суп из замороженных грибов 
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Шулюм из говядины с овощами 
Суп с говядиной и рисом 
Суп Харчо из говядины 
Простой грибной суп из шампиньонов 
Грибной суп (с шампиньонами) 
Сырный суп с грибами 
Суп с шампиньонами и вермишелью 
Грибной крем-суп 
Крем-суп из шампиньонов 
Грибной суп-пюре на сливках 
Крем-суп из шампиньонов и картофеля 
Французский грибной суп-пюре 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 