Картофельный суп-пюре

Выбираем привычный набор овощей для первых блюд: морковь, лук, ну и, конечно, саму основу - картофель. Более нежным сделаем суп, добавив в него небольшое количество сливок. Также сдобрим наше первое блюдо небольшим количеством копченой грудинки. Не забываем о специях, здесь уместна пряность тимьяна, щепоть паприки и немного молотого острого перца.

Овощи очистите, ополосните под прохладной водой, просушите. Нарежьте сочную морковь и лук маленьким кубиком.

Картофель очистите, две картофелины нарежьте брусками, одну оставьте в целом виде.

Копченую грудинку или другой вид копчености нарежьте небольшим кубиком/полоской.

В оливковом масле протомите морковь, лук и грудинку, буквально 5-7 минут при средней температуре, зажаривать все не нужно, просто пассеруйте ингредиенты.

Всыпьте картофель, туда же сразу поместите целую картофелину.

Влейте необходимое количество чистой воды, чтобы она немного покрыла все составляющие. Поставьте кастрюлю на плиту, варите все в течение 15-17 минут, пока основа - картофель, не станет мягким.

Зелень укропа ополосните, стряхните лишние капли жидкости. Накрошите укроп очень мелко.

Целую картофелину достаньте из кастрюли, разомните ее вилкой в пюре, теперь верните пюре в суп. Благодаря такой манипуляции суп будет более нежным и густым.

Влейте в кастрюлю сливки, всыпьте тимьян, сдобрите суп щепотью морской соли, паприки и перца. Проварите все еще буквально несколько минут.

В самом конце забросьте накрошенный укроп.

Накройте кастрюлю крышкой, дайте супу настояться примерно десять минут.

Подавайте первое блюдо к столу со свежим теплым хлебом или лавашом.

Такой картофельный суп станет частым гостем на вашем столе.
Приятного вам аппетита!