Салат из редьки с печенью

Подготовить продукты.
Перед покупкой убедитесь в свежести печени: она должна иметь насыщенный коричневый цвет, быть упругой, без неприятного запаха и с чистыми желчными протоками.

Печень промыть, залить холодной водой и вымачивать 1 час (или дольше).
По прошествии времени печень ещё раз промыть и залить горячей водой. На большом огне довести до кипения. Затем воду слить и залить печень чистой горячей водой. Варить печень на среднем огне до готовности (35-40 минут). В конце варки посолить.
Готовую печень остудить.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Редьку очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Немного редьки оставить для украшения.

С остывшей варёной печени (150 г) снять плёнки, вырезать протоки. Натереть печень на крупной тёрке.

В глубокой миске соединить лук, редьку и печень.

Добавить соль, свежемолотый перец и растительное масло.

Перемешать.

Готовому салату из редьки с печенью можно дать настояться в холодильнике 30 минут или подавать сразу. Перед подачей украсить салат редькой.
Приятного аппетита!