Каштаны положить на противень и поместить в разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут, затем очистить их от кожуры и кожицы. Положить каштаны в кастрюлю, залить водой, так чтобы она только покрывала каштаны, варить до мягкости. Затем протереть через сито, добавить молоко, 4 столовые ложки сахара, коньяк, все тщательно размешать.
Яичные белки взбить до образования пышной пены, смешать с каштановым пюре. В оставшийся сахар влить 3 столовые ложки воды и сварить на слабом огне густой сироп. Смазать им стенки высокой огнеупорной формы, положить в форму каштановое суфле и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Затем суфле остудить и, быстро опрокинув форму, переложить на блюдо.
Подавать к столу со взбитыми сливками.
Продукты
сахар
200
г
яйца белок
6
шт.
коньяк
3
ст. ложки
каштан
1
кг
молоко
1
стакан
сливки
1
стакан
Рецепт: Суфле из каштанов. Как приготовить Суфле из каштанов?
Суфле «Птичье молоко» 
Творожное суфле 
Творожно-молочное суфле 
Торт-суфле с персиками 
Десерт из замороженной клубники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Фаршированный картофель,... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Суп-пюре из каштанов 
Драники с каштанами 
Утиная грудка с каштанами,... 
Индюшиное филе с имбирем и каштанами 
Рис с курятиной, овощами и каштанами 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде