Песочные рогалики с ореховым безе

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло держим в холоде - оно должно быть достаточно охлаждённым, чтобы нарезать его кубиками.

Муку просеиваем в широкую миску.

Нарезаем масло кубиками и добавляем в миску с просеянной мукой.
Перетираем в крошку

Добавляем сметану и желток.

Перемешиваем - сначала лопаткой.

Затем руками. Тесто должно получиться мягким. Оставляем его под плёнкой в морозилке на 15 минут.

Очищенные от шкурок и перегородок орехи измельчаем блендером.

Яичный белок взбиваем до появления "пивной" пены. Всыпаем сахар

Взбиваем до стойких пиков.

Всыпаем орехи.

Перемешиваем

Хорошо охлаждённое тесто делим на половинки, которые подкатываем в шарики.

Шарик тонко раскатываем

Круглый пласт делим на 8 секторов.

На основание каждого выкладываем порцию начинки (на один корж распределяем половину начинки).

Ближние к начинке уголки теста загибаем на начинку. Заворачиваем сектора в направлении к вершинам.

Сформированные рогалики выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Песочные рогалики с ореховым безе готовы.

Горячие рогалики небольшими партиями всыпаем м в пакет с сахарной пудрой. Пакет плотно закрываем и встряхиваем.

Обваленные в пудре рогалики выкладываем для подачи.

Приятного аппетита!