Варенье из кабачков с апельсином и имбирём

Подготавливаем необходимые продукты. Кабачок и апельсин вымываем, обсушиваем.
Из указанного количества ингредиентов получается 2 баночки варенья по 430 мл.

Кабачок очищаем, удаляем семена. Нарезаем кабачок небольшими кубиками.

С апельсина снимаем цедру – только верхнюю часть кожуры. Получается одна столовая ложка с большой горкой цедры.

Очищаем апельсин от оставшейся кожуры, разделяем на дольки и нарезаем небольшими ломтиками. Удаляем косточки.

Кабачки складываем в кастрюлю.

Добавляем ломтики апельсина и цедру.

Кабачки с апельсином засыпаем сахаром.

Немного всё перемешиваем, чтобы сахар равномерно распределился и оставляем на 30-40 минут.

Кабачки и апельсин за это время выделят много сока.

Содержимое кастрюли доводим до закипания и на маленьком огне варим 5 минут.
Затем огонь выключаем, а кабачки оставляем полностью остыть.

После этого точно также провариваем варенье на маленьком огне 5 минут и остужаем второй раз.

А затем варим третий (последний) раз. В последний раз увариваем варенье на маленьком огне приблизительно на 1/3 от общего объёма, до необходимой густоты. Мне на это понадобилось 30 минут.

Когда варенье уваривается в последний раз, стерилизуем банки и крышки. Для этого их сперва вымываем с содой, а затем тщательно промываем проточной водой.
В небольшую кастрюлю наливаем воду (меньше половины), отправляем в неё крышки.

Поверх кастрюли устанавливаем решётку и помещаем чистые банки горлышком вниз.

Доводим воду до кипения, стерилизуем банки и крышки 10-15 минут.

Простерилизованные банки аккуратно переставляем на сухое чистое полотенце горлышком вниз, чтобы подсохли. Туда же выкладываем и крышки.

Спустя время варенье уварилось. Оно получается не слишком густым, но при остывании становится гуще.

Имбирь очищаем, натираем на мелкой тёрке и добавляем в варенье.

После добавления имбиря доводим варенье опять до закипания.

Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам.

Завинчиваем крышками.

Переворачиваем закрученные банки вверх дном.

Укутываем баночки с вареньем тёплым одеялом и оставляем так до остывания.

Варенье из кабачков с апельсином и имбирём готово.

Приятного аппетита!