Салат с запечённой свёклой, курагой, орехами и семечками

Подготавливаем продукты для салата.
Очищенные тыквенные семечки и грецкие орехи, если куплены сырыми, слегка обжариваем несколько минут на сухой сковороде, помешивая (следим, чтобы не пережарить).

Включаем духовку.
Свёклу тщательно моем, заворачиваем каждую в фольгу.

Запекаем свёклу в фольге в духовке при 180 градусах до мягкого состояния, примерно 50 минут (готовность проверяем острым ножом).
Затем освобождаем свёклу от фольги и полностью остужаем.

Петрушку мелко рубим. Курагу нарезаем длинными полосками. Пересыпаем в миску.

Остывшую свёклу очищаем и нарезаем тонкими брусочками. Отправляем в миску.

Грецкие орехи мелко рубим, пересыпаем в миску к овощам.

Туда же отправляем семена тыквы.

Солим, перчим салат и заправляем йогуртом. Хорошо перемешиваем.

Салат с запечённой свёклой, курагой, орехами и семечками готов, можно подавать.

Приятного аппетита!