Запеканка с куриной печенью и рисом

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Первым делом необходимо отварить рис.
В кастрюльке доведите до кипения 500 мл воды, посолите (щепотка).
Рис хорошо промойте и выложите в кипящую воду. Доведите воду до повторного кипения, убавьте огонь до минимума и варите рис до готовности, примерно 10-15 минут (в зависимости от сорта).

Отваренный рис откиньте на дуршлаг, промойте небольшим количеством воды и оставьте, чтобы вода стекала.

Крупную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом (45 мл) и обжарьте лук на сильном огне, часто перемешивая, 2 минуты. Лук должен стать прозрачным и частично подрумяниться, но сильно не зажаривайте. Снимите сковороду с плиты.

Куриную печень промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и переложите в чашу блендера или кухонного комбайна.

Измельчите печёнку до кашицеобразного состояния.
При желании можно пропустить печень через мясорубку.

В миску разбейте яйца и взболтайте их венчиком.

К яичной смеси отправьте измельчённую печень, рис и обжаренный лук.

Всыпьте соль (0,5 ч. ложки) и чёрный молотый перец.

Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов между собой.

Дно и бортики формы для запекания смажьте подсолнечным маслом (15 мл) и присыпьте панировочными сухарями. Моя форма - размером 22х19х5 см.

В подготовленную форму перелейте печёночно-рисовую смесь.

Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и готовьте запеканку с куриной печенью и рисом 45 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Готовую запеканку с куриной печенью и рисом достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.
Свежую зелень мелко нарежьте и украсьте ею запеканку.

Разрежьте запеканку на порционные кусочки.

Подайте запеканку к столу, пока она ещё тёплая.

При желании можно дополнить запеканку сметаной.

Приятного аппетита!