Крем-суп из лисичек

Подготовьте все ингредиенты. Лисички предварительно разморозьте. Репчатый лук очистите.
В суп вместо воды можно добавить куриный бульон или отвар лисичек.

Грибы тщательно промойте и залейте в сотейнике/кастрюле 1 л воды. Поставьте ёмкость с грибами на огонь и доведите воду до кипения. Всыпьте соль. Варите грибы в кипящей воде 10 минут.

Откиньте грибы на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Часть грибного отвара можно сохранить и использовать его вместо воды, чтобы вкус был более насыщенным.

Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и выложите туда подготовленный лук.

Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, 5-6 минут.

Выложите к луку отварные лисички и готовьте, помешивая, 10 минут. Оставьте 2-3 отваренных грибочка для украшения готового блюда.

Добавьте в кастрюлю вино. Тушите 5-7 минут, чтобы выпарился алкоголь.

Влейте в кастрюлю 200 мл воды (или куриного/грибного бульона).

Добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут.

Муку разведите 2 ст. ложками холодной воды, перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте мучную смесь в суп.

Перемешайте и варите ещё 5 минут. Затем измельчите суп погружным блендером до получения пюреообразной консистенции.

Посолите суп по вкусу.

Разлейте грибной крем-суп по тарелкам, добавьте свежую зелень укропа и 1-2 отваренных лисички.

Приятного аппетита!