Капустная запеканка с картофелем, сладким перцем и молочно-сметанной заливкой

Подготовьте все ингредиенты.
Сметана подойдёт любой жирности.
Крахмал можно взять кукурузный или картофельный.
У меня петрушка и укроп, вы зелень выбирайте по своим предпочтениям.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда нарезанный лук. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Картофель очистите, промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками и отправьте к луку. Влейте 75 мл воды, перемешайте и тушите под крышкой 7-10 минут, периодически перемешивая.

У капусты удалите верхние повреждённые листья. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в сковороду.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте и продолжайте тушить на огне ниже среднего 5-7 минут. Если жидкость испарилась, влейте ещё 25-35 мл (примерно 2 ст. ложки). Овощи должны тушиться, а не жариться.

Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, промойте и нарежьте некрупными кубиками. Отправьте к остальным овощам. Всыпьте соль, молотый чёрный перец и семена тмина. Перемешайте. Тушите 2-3 минуты и отключите огонь.
Параллельно включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Для заливки промойте и обсушите зелень укропа и петрушки. Нарежьте мелко и переложите в глубокую миску (чтобы вместила подготовленные овощи).

Вбейте яйцо.

Добавьте молоко, сметану, крахмал, соль и молотый перец. Перемешайте.

В миску с заливкой выложите тушёные овощи и хорошо перемешайте.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла (размер моей формы 20х20 см). Выложите овощную массу и разровняйте ложкой.

Посыпьте натёртым твёрдым сыром.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-50 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера запеканки и материала используемой формы. Я запекала 50 минут в обычной газовой духовке. Моя духовка плохо румянит, поэтому сыр не сильно запёкся. Вы можете минут за 10-15 до конца приготовления накрыть запеканку фольгой или же посыпать сыром (пропустив шаг с сыром перед отправкой в духовку).

Капустная запеканка с картофелем и сладким перцем готова.

Немного остудите перед подачей.

Нарежьте запеканку на порционные кусочки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!