Постные котлеты из красной чечевицы с овощами и зеленью

Подготовить все продукты по списку.
Я чечевицу не мою, но если у вас попадаются соринки, то можно промыть под проточной водой.
Вместо петрушки можно взять укроп, зелёный лук или кинзу.

Красную чечевицу высыпать в кастрюлю, влить 400 мл воды и поставить на огонь.
После закипания варить чечевицу на небольшом огне 20 минут, до состояния пюре или впитывания воды.

Спустя время разваренную чечевицу переложить в глубокую миску.

Очищенный лук нарезать небольшими кубиками.
Очищенную морковь натереть на средней тёрке.

Сковороду разогреть, влить 1-2 ст. ложки масла, выложить лук, морковь. Обжарить овощи 3-4 минуты, помешивая.

Переложить лук и морковь в миску к чечевице.

Петрушку мелко нарезать и добавить в миску. Всыпать соль, молотые перец и паприку, сушёный чеснок и 1 ст. ложку крахмала.

Тщательно перемешать все ингредиенты между собой.

Сформировать котлеты небольшого размера, обвалять в крахмале (5-6 ст. ложек).

Сковороду разогреть, влить масло (2-3 ст. ложки) и выложить туда котлеты. Жарить чечевичные котлеты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Готовые румяные постные котлеты из чечевицы с овощами и зеленью подавать к столу, дополнив томатным соусом. Также можно добавить свежие овощи или домашние соленья.

Приятного аппетита!