Запеканка из макарон с курицей и овощами

Подготовьте все ингредиенты. Макароны выбирайте любой формы и сорта.

Первым делом нужно приготовить куриный бульон. Для этого промойте куриное филе и опустите в кастрюлю. Морковь, корень сельдерея и 1 луковицу очистите, вымойте и разрежьте на 2 части. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте лавровый лист и соль. Влейте холодную воду (700 мл) и отправьте на огонь. Доведите до кипения и варите 25-30 минут на маленьком огне, до готовности куриного мяса.
Готовое филе достаньте из бульона и остудите. Бульон процедите через сито. Отмерьте 200 мл куриного бульона (остальной используйте для приготовления других блюд).

Вторую луковицу очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте 4-5 минут на умеренном огне.

Сладкий перец очистите от семян и промойте. Нарежьте соломкой.
Помидор промойте и нарежьте четвертинками кружочков.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
Добавьте овощи в сковороду к обжаренному луку, перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне.

Влейте 200 мл бульона в сковороду к овощам. Всыпьте 1 щепотку соли.

Остывшее куриное филе нарежьте соломкой или кубиками. Выложите в сковороду к овощам. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Тушите на маленьком огне 15-20 минут.

В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды, добавьте 1 щепотку соли. Всыпьте макароны и отварите согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте на дуршлаг и подержите 5-7 минут, чтобы стекла вся вода.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите отваренные макароны.

Поверх макарон распределите обжаренные овощи с курицей.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и равномерно посыпьте содержимое формы.
Запекайте 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Запеканка из макарон с курицей и овощами готова.
Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!