Чечевица с куриным филе, овощами и шпинатом (на сковороде)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шпинат у меня замороженный, измельчённый. Если используете свежий шпинат, промойте его, удалите жёсткие стебли и нарежьте листья мелко.
Ещё понадобится 350 мл кипятка.

Лук и морковь очистите, промойте. Лук нарежьте некрупными кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью около 3-4 минут на сильном огне.

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

Выложите нарезанное куриное мясо в сковороду к овощам и обжарьте всё вместе на сильном огне ещё 5 минут, до изменения цвета курицы.

Красную чечевицу промойте в холодной воде. Воду слейте.

Выложите чечевицу в сковороду.

Добавьте шпинат.

Всыпьте соль, чёрный молотый перец и смесь сухих трав (у меня итальянские).

Влейте 350 мл кипятка.

Перемешайте, доведите содержимое сковороды до кипения.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до медленного и готовьте 20-30 минут, до желаемой разваристости чечевицы. Я готовила около 30 минут, до пюреобразной консистенции чечевицы.

Чечевица с куриным филе, овощами и шпинатом готова.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде со свежими овощами.
Приятного аппетита!