Бутерброды с намазкой из минтая и жареного лука

Подготовьте продукты по списку.
У меня замороженное филе минтая, но подойдут также свежие или замороженные тушки. Я использовала майонез жирностью 67%, но подойдёт и менее жирный.

Если у вас замороженное филе минтая - предварительно разморозьте его в холодильнике. Хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками. Если используете тушку, очистите её от внутренностей, обрежьте хвост и плавники. Обратите внимание на чёрную плёнку внутри - её нужно удалить, так как она будет давать горечь. Нарежьте получившееся филе небольшими ломтиками.

Каждый ломтик рыбы запанируйте в муке со всех сторон.

В сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Выложите минтай и обжарьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Обжаренную рыбу выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло и оставьте остужаться.

Тем временем лук очистите, промойте холодной водой, обсушите салфеткой и нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное масло, добавьте нарезанный лук и, помешивая, обжарьте примерно 3-4 минуты, до золотистости.
Слегка остудите жареный лук до тёплого состояния.

Остывшие кусочки минтая разделите на волокна или нарежьте мелкими кусочками и переложите в глубокую миску.

Добавьте остывший жареный лук. Перемешайте.

Добавьте майонез и соль. Перемешайте. При желании можно добавить щепотку молотого перца. Рыбная намазка готова.

Хлеб нарежьте ломтиками толщиной примерно полсантиметра.

На каждый ломтик хлеба выложите рыбную намазку и разровняйте.
Сытные бутерброды с рыбной намазкой из жареного минтая готовы. Подавайте их к столу, при желании посыпав измельчённой петрушкой.

Приятного аппетита!