Жаркое из курицы с овощами, под картофельной "крышечкой"

Для приготовления этого блюда использую всё, что выросло на наших грядках! По-настоящему летнее блюдо!

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. У меня сковорода чугунная с такой же ручкой - в ней и будем запекать.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на большом огне несколько минут.

Как только куриное мясо "схватилось", добавляем нарезанные кружочками морковь и пастернак (этот ингредиент не обязателен). Обжариваем на сильном огне пару минут.
Сливаем лишнее масло.

Лук и чеснок нарезаем довольно крупными кусочками и отправляем в сковороду. Быстро обжариваем.

Добавляем нарезанные полукружиями кабачки (молодые) и нарезанные крупными кусочками сладкий перец и помидоры. Обжариваем 5 минут.

Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
Картофель натираем на крупной терке, отжимаем. Присаливаем, добавляем чёрный перец.

Сыр тоже натираем на крупной терке и добавляем к картофелю. Хорошо перемешиваем - это будет картофельная "крышечка".

Куриное мясо с овощами солим, перчим и добавляем порубленную зелень. Перемешиваем.

Сверху распределяем картофель с сыром.

Запекаем в духовке при 200 градусах по времени минут 20. Картошечка должна зазолотиться! Блюдо ароматное, сытное, много овощей и вкусное куриное мясо! Ну и, конечно же, картошка запеклась до аппетитного хруста!