Жевательные мармеладные конфеты "Червячки"

Коктейльные трубочки складываем пополам и фиксируем их все вместе резиночками между собой. Лучше брать трубочки диаметром побольше - с ними удобнее работать. В тонких трубочках у меня не получилось сделать вообще.

Желатин замачиваем в 100 мл холодного (даже ледяного, можно поставить в морозильной камере на полчаса) сока на 20-30 минут. Так поступаем, даже если у вас быстрорастворимый желатин.

В небольшом сотейнике, желательно с толстым дном, соединяем оставшийся сок с сахаром и лимонной кислотой. При желании можно добавить пару капель красителя.

Ставим на медленный огонь и при периодическом помешивании доводим до кипения. Кипятим сироп 2-3 минуты.

Снимаем сироп с огня и объединяем с набухшим желатином. Перемешиваем.

В этот момент образуется пена, от нее лучше избавиться. Можно собрать ложкой или процедить через мелкое сито. Остатки пены можно собрать бумажной салфеткой.

Заливаем желе в трубочки (ёмкость лучше взять с "носиком").

Если хотите двухцветных червячков, заполняем трубочки наполовину и по той же схеме готовим вторую порцию желе другого цвета. У меня желе красного цвета на основе вишневого сока. Сок можно использовать любой.
Сразу после приготовления мармелада он кажется слишком сладким, но когда пройдёт процесс стабилизации, чрезмерная сладость уходит.
Оставляем мармелад для стабилизации на 12 часов или сутки.

Далее опускаем трубочки на секунду в кипяток и выдавливаем из них червячков.

Мармелад можно опудрить кукурузным крахмалом, чтобы червячки не липли к рукам.

А можно оставить на разделочной доске при комнатной температуре еще на сутки, за это время мармелад перестанет липнуть и приобретет приятную жевательную структуру.