Куриные котлеты со шпинатом

Подготавливаем все ингредиенты.

Шпинат бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и даём ей стечь.

Куриное филе нарезаем кубиками.

Делаем фарш с помощью блендера или мясорубки.

Шпинат нарезаем полосками.

В глубокую посуду отправляем шпинат и куриный фарш.

Вбиваем 2 яйца.

Добавляем соль, перец, мускатный орех и панировочные сухари.

Всё хорошо перемешиваем (лучше руками).

Влажными руками формируем небольшие котлеты.

Оставшееся яйцо немного взбиваем в глубокой тарелке.
Сначала обмакиваем котлету в яйцо, затем обваливаем в муке.

И сразу выкладываем котлеты в разогретую с растительным маслом сковородку. Аналогично поступаем с оставшимися котлетами.

Обжариваем котлеты на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны. Можно в конце жарки накрыть сковороду крышкой и прогреть котлеты ещё 3-4 минуты на небольшом огне.

Выкладываем котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Куриные котлеты со шпинатом прекрасны как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!