Гречневый суп с картофелем и шампиньонами

Подготовьте необходимые продукты.

Хорошо разогрейте сковороду. Гречневую крупу промойте, дайте воде стечь. Выложите гречку на сухую разогретую сковороду.

Часто помешивая, просушите гречку на среднем огне. Если есть нераскрытые крупинки, то они должны раскрыться.

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и отправьте в кипящую воду.

Добавьте прогретую гречневую крупу. Снова доведите воду до кипения и варите картофель и гречку на маленьком огне 15 минут.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте лук с морковью и обжарьте, помешивая, 5 минут.
Грибы нарежьте пластинками, добавьте в сковороду к луку с морковью и обжарьте 5-7 минут.

Полученную зажарку добавьте в кастрюлю. Варите гречневый суп с картофелем и шампиньонами 10 минут. Добавьте соль и черный молотый перец.
Чеснок очистите и измельчите. Петрушку мелко нарежьте. Добавьте в суп чеснок и петрушку.
Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.

Готовый суп с гречкой, картофелем и грибами можно подавать сразу после приготовления, а можно дать ему немного настояться.
Приятного аппетита!